Previziuni pentru HoReCa în 2026: TVA mare, restaurante pe ducă și statul care „câștigă” din falimente

La început de an, patronatele din industria ospitalităţii avertizează că schimbările din HoReCa nu vor fi deloc de decor. Federaţia Patronatelor din Industria Ospitalităţii din România (FPIOR) estimează că între 15% și 25% dintre restaurante riscă să dispară într-un singur an. Motivația fiind presiunea fiscală crescută, cererea în scădere și o rețetă clasică a dezastrului economic: taxe mari peste profituri mici.

„TVA mare în HoReCa nu aduce mai mulţi bani statului. Aduce falimente. Este simplu: mai puține restaurante înseamnă inevitabil mai puține taxe colectate. Statul pierde bani în timp ce crede că-i face rost de venituri”, spune Marius Bănică, președinte HoReCa Oltenia și vicepreședinte FPIOR.

Industria ospitalităţii funcționează cu marje reale de profit de doar 3-5%. În acest context, orice majorare de taxe nu se reflectă în profit, ci în prețurile pentru clienți. Și, de aici, scăderea rapidă a traficului, pierderi financiare și, în cele din urmă, restaurante închise.

„Avem exemple clare în Europa: toate statele care au supraimpozitat ospitalitatea au revenit asupra deciziei, după valuri de falimente. Nu vorbim despre un risc teoretic, ci despre un risc imediat”, avertizează FPIOR.

Tendințele din 2025 au început să se vadă: traficul de clienți a scăzut cu 15%, iar numărul unităților HoReCa s-a redus cu circa 10%. În 2026, consumatorul devine și mai precaut:

• Mai puține ieșiri în oraș, comenzi mai mici și calcule stricte la nota de plată;
• Eliminarea produselor „extra” – deserturi, cafea, băuturi suplimentare;
• Livrările la domiciliu și serviciile takeaway devin nu doar opțiuni, ci o necesitate;
• Restaurantele care ignoră adaptarea riscă pierderi continue.

„Consumatorii comandă mai rar, mai puțin și mult mai calculat. Livrările la domiciliu nu mai sunt doar o comoditate, sunt singura șansă de supraviețuire pentru multe unități HoReCa”, explică Călin Cozma, președinte executiv FPIOR.

FPIOR subliniază că anul 2026 va favoriza restaurantele cu prețuri accesibile, meniuri simplificate și oferte clare. Ceilalți, prin supraimpozitare, riscă să fie „curățați” de piață, lăsând statul cu… mai puține taxe și prețuri mai mari. Livrările la domiciliu aduc volum, dar și comisioane și costuri logistice suplimentare, ceea ce face diferența între cei care se adaptează și cei care rămân în modelul clasic.

„Menţinerea unei fiscalităţi predictibile şi rezonabile este esenţială. Dacă statul insistă să ia bani din falimente, HoReCa va plăti nota de plată, iar consumatorul va simți efectele direct: mai puține restaurante, prețuri mai mari și experiențe mai sărace”, concluzionează FPIOR.

Anul 2026 nu va fi anul expansiunii, ci cel al ajustărilor dure: TVA mare, falimente și un stat care pare să creadă că ar „câștiga” din prăbușirea industriei, în timp ce adevăratele câștiguri provin doar de la firmele care reușesc să supraviețuiască și să funcționeze corect pe termen lung.